茄子炖豆角香菇炖鸡块
茄子炖豆角香菇炖鸡块是一道美味的家常菜,结合了茄子的软糯、豆角的鲜嫩和香菇的香气,再加上鸡肉的鲜美,营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤:
材料准备
鸡肉:1只(约500克)
茄子:2个
豆角:适量
香菇:5个
姜:2片
葱:1根
蒜:3瓣
八角:2颗
干辣椒:2个(可选)
青红椒:各半个(可选)
料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精:适量
制作步骤
鸡肉处理
鸡肉洗净,剁成块状。
焯水去血沫,捞出沥干水分。
香菇处理
香菇洗净,大的可以切开。
泡发香菇,去蒂揉搓清洗干净。
茄子豆角处理
茄子削皮,切成长条。
豆角掰成两半。
炒制
锅中放油,油热后放入鸡肉块煸炒,炒至变色。
加入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。
倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
加入适量的水,大火烧开后转中小火炖煮,至鸡肉约8分熟。
加入主料
将香菇加入锅中,继续炖煮。
炖至鸡肉和香菇熟透,汤汁浓稠时,加入茄子和豆角。
继续炖煮约5-10分钟,直到茄子和豆角熟透。
调味
加入盐、味精(可选)调味。
如需,可加入少量香油增香。
收汁
大火收汁,至汤汁浓郁即可出锅。
小贴士
炖菜时要注意火候,避免烧干。
可以根据个人口味调整调料的用量。
茄子炖豆角时,可以适当加入一些蚝油或十三香提升风味。
这道茄子炖豆角香菇炖鸡块色香味俱全,营养丰富,非常适合家庭制作。希望你能喜欢!