茄子炖豆角香菇炖鸡块

茄子炖豆角香菇炖鸡块是一道美味的家常菜,结合了茄子的软糯、豆角的鲜嫩和香菇的香气,再加上鸡肉的鲜美,营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤:

材料准备

鸡肉:1只(约500克)

茄子:2个

豆角:适量

香菇:5个

姜:2片

葱:1根

蒜:3瓣

八角:2颗

干辣椒:2个(可选)

青红椒:各半个(可选)

料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精:适量

制作步骤

鸡肉处理

鸡肉洗净,剁成块状。

焯水去血沫,捞出沥干水分。

香菇处理

香菇洗净,大的可以切开。

泡发香菇,去蒂揉搓清洗干净。

茄子豆角处理

茄子削皮,切成长条。

豆角掰成两半。

炒制

锅中放油,油热后放入鸡肉块煸炒,炒至变色。

加入姜片、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

倒入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

加入适量的水,大火烧开后转中小火炖煮,至鸡肉约8分熟。

加入主料

将香菇加入锅中,继续炖煮。

炖至鸡肉和香菇熟透,汤汁浓稠时,加入茄子和豆角。

继续炖煮约5-10分钟,直到茄子和豆角熟透。

调味

加入盐、味精(可选)调味。

如需,可加入少量香油增香。

收汁

大火收汁,至汤汁浓郁即可出锅。

小贴士

炖菜时要注意火候,避免烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量。

茄子炖豆角时,可以适当加入一些蚝油或十三香提升风味。

这道茄子炖豆角香菇炖鸡块色香味俱全,营养丰富,非常适合家庭制作。希望你能喜欢!