芹菜不要过水

芹菜在烹饪前是否需要焯水，存在不同的观点和建议：

需要焯水

焯水可以去除芹菜中的残留农药、异味和涩口感，使口感更好。

芹菜中含有草酸，焯水有助于去除草酸，从而减少对钙吸收的影响，避免缺钙和相关健康问题。

焯水还可以使芹菜更易熟，缩短炒制时间。

不需要焯水

芹菜本身就很脆嫩，焯水可能会破坏其口感，使其变得软绵绵。

凉拌西芹可以直接食用，无需焯水，以保持其天然爽脆的口感。

综合以上信息，如果追求口感和健康，建议焯水。如果喜欢脆嫩的口感或凉拌食用，可以不用焯水。具体选择应根据个人口味和烹饪需求来决定。