用酵母发面放醋好吗吗

使用酵母发面时加入醋是可行的，并且可以带来一些好处。醋的酸性可以中和酵母的碱性，避免馒头发黄或硬邦邦的，同时还能让馒头更白更软，香味更浓郁。此外，醋还能促进酵母的活性，加速发酵过程，使面团更加松软，口感更佳。

具体操作方法如下：

1. 在酵母粉中加入适量的温水，然后加入一小勺白醋，搅拌均匀，以激发酵母粉的活性。

2. 将酵母水多次少量地加入面粉中，边加水边搅拌，直到面粉变成没有干粉的大棉絮。

3. 在发面过程中，除了酵母粉，还可以加入适量的白糖和食用油，以加快发酵速度并改善口感。

需要注意的是，加入醋的比例要适中，不要过多，以免影响馒头的味道。总的来说，在发面时加入醋是一个有效的小技巧，可以使馒头更加松软、香甜。