了解豆浆及其制品的特征
豆浆及其制品的特征如下：
豆浆
制作过程：由大豆浸泡、磨制、过滤后煮沸而成。制作过程中需要加热至95℃以上以去除胰蛋白酶抑制剂等有害成分。
营养成分：主要成分是水分，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素等营养素。嘌呤含量相对较低。
健康功效：富含优质植物蛋白、钙、维生素和矿物质，易于消化吸收。具有美容养颜、健脑益智、增强免疫力等功效。
食用方式：可以直接饮用，也可以作为其他豆制品的基础材料。
豆腐
制作过程：由新鲜豆浆加热后加入凝固剂（如石膏或盐卤）凝固而成。凝固后倒入模具中压制成型。
营养成分：口感细腻，营养丰富，是素食者的最佳选择。含有丰富的植物蛋白、钙、维生素和矿物质。
健康功效：高蛋白质消化率，有助于增强体质和预防高血压。
豆皮
制作过程：豆浆在煮沸过程中形成的薄膜，摊开加热后形成薄皮，晾干后制成。
营养成分：保留了大豆中的大部分有益成分，具有一定的营养优势。