红烧肉色而不深

红烧肉色而不深，可以通过以下几种方法实现：

红曲米是天然的红色色素，泡出的水用来制作红烧肉，可以使颜色红亮光滑且持久不黑。

红腐乳汁也可以起到颜色红亮的效果，并且能减少五花肉的油腻味。

冰糖比白糖更容易溶化，上色效果更好，不容易炒糊。用冰糖慢慢煮出糖色，可以使肉的颜色红亮透亮，带着淡淡的甜味。

炒糖色时，火不能太大，否则容易炒糊。当冰糖融化变成红棕色的糖浆时，迅速倒入五花肉，快速翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

焯水时水温不对或时间过长，肉质容易变老。正确的做法是冷水下锅，慢慢加热，让肉里的杂质充分排出，但别煮太久，煮至表面变色即可。

将焯好水的五花肉煸炒至表面微黄，可以逼出五花肉中的油脂，吃起来不会那么油腻。

煸炒五花肉时，锅中无需放油，直接倒入清洗好的五花肉，翻炒至五花肉八面呈现金黄之色，同时煸炒出多余的油脂。

加入八角、桂皮、香叶等香料，增加香味。这些香料不仅能使红烧肉的味道更香，还能使颜色更加红亮。