红烧带鱼红烧肉正宗

红烧带鱼的做法

食材：

带鱼 2 条（约500克）

姜片 3-4 片

大蒜 3 瓣

青葱 2 根

生抽 1 汤匙

老抽 1 茶匙

白糖 1 茶匙

料酒 1 汤匙

盐 适量

水 适量

食用油 适量

步骤：

准备带鱼：

清理带鱼，去掉头尾，剖开鱼肚，去掉内脏、黑膜，并用清水冲洗干净。将带鱼切成大约6-7厘米的段，用厨房纸巾吸干表面水分，备用。

腌制带鱼：

在带鱼段上撒上一些盐和料酒，轻轻按摩均匀，腌制10-15分钟，帮助去腥入味。

炸带鱼：

锅中倒入适量的食用油，烧至6成热时，将带鱼段轻轻放入锅中。炸至两面金黄，表皮酥脆，用漏网捞出，沥去多余的油份。

制作红烧汁：

锅中留少许底油，加入姜片和蒜末，用小火炒香，注意不要炒糊。加入1汤匙生抽、1茶匙老抽和1茶匙白糖，翻炒均匀。糖溶化后会变为焦糖色，味道更加浓郁。

烧带鱼：

将炸好的带鱼段放回锅中，加入适量的热水，水量没过带鱼即可。大火煮开后转小火焖煮10分钟，至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。