瘦肉炒山药胡萝卜

瘦肉炒山药胡萝卜是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

山药150克

胡萝卜120克

瘦肉180克

大蒜2颗

调料：食盐2小勺、蚝油半勺、淀粉半勺、胡椒粉2小勺、酱油1勺、食用油适量

山药和胡萝卜清洗干净，削去外皮，山药切成薄片，胡萝卜切成与山药片同样厚度的薄片。

瘦肉清洗干净切成肉片，加入酱油、淀粉和胡椒粉抓匀腌制。

锅烧水，水烧开加入食盐，先焯水山药50秒，再焯水胡萝卜40秒，捞出备用。

炒锅倒入食用油，炒香蒜米，倒入腌制好的肉片，炒至8成熟，加入山药片和胡萝卜片，大火快速翻炒均匀，加入食盐和蚝油调味，最后撒入胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

做法二

山药2根

青椒1个

胡萝卜小半根

猪瘦肉1块

生姜1小块

大蒜2瓣

调料：酱油1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、油1大勺、盐1小勺、鸡精1小勺

瘦肉切成薄片，放入酱油、料酒、盐、淀粉拌匀腌制十分钟。

胡萝卜和青椒切成菱形片状，生姜大蒜切丝。

山药去皮，切成菱形薄片，放入加了醋的水中浸泡避免氧化变色。

锅热油，放入肉片滑炒变色，盛出备用。

锅烧热，放入姜蒜爆香，放入胡萝卜煸炒一下，再放入青椒和山药片，加入盐翻炒，最后放入肉片炒匀，加入鸡精即可。

做法三

猪瘦肉300克

山药200克

胡萝卜50克

木耳5朵

鸡蛋1个

葱1根

姜1小块

蒜2瓣

调料：盐、生抽、料酒、糖、鸡精、食用油、醋

瘦肉洗净切薄片，加料酒、蛋清、生抽、醋抓匀，腌制20分钟。

木耳泡发，山药去皮切片，放入水中。

炒锅加热，放入适量食用油，倒葱姜蒜爆香，放入腌制好的肉片快速翻炒。

先倒入胡萝卜翻炒片刻，再放入木耳翻炒半分钟，最后倒入山药，翻炒片刻，加入少量盐、糖、生抽，放一点水，盖上锅盖焖2分钟，山药熟好后加入鸡精拌匀，关火装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。