小段吃虾仁

小段吃虾仁，可以尝试以下几种做法：

简单软炸虾仁

用料：虾仁、盐、淀粉。

做法：将虾仁洗净，用盐、淀粉拌匀，放入油锅中炸至金黄捞出，即可享用。

清炒虾仁

用料：虾仁、芹菜、胡萝卜、盐、淀粉、胡椒粉、姜、蒜、鸡精、香油。

做法：

1. 虾仁解冻，芹菜切段，胡萝卜切丝。

2. 虾仁用盐、淀粉拌匀。

3. 锅中水开放盐、胡椒粉，放入芹菜、虾仁焯水，捞出过凉水。

4. 锅中油热后放入姜、蒜爆爆香，加入芹菜、虾仁翻炒，加盐、鸡精、胡椒粉调味，最后淋入香油翻炒均匀。

黄瓜芥末虾

用料：虾仁、黄瓜、芥末、生抽、糖、盐、鱼露、藤椒油、蒜末。

做法：

1. 虾仁提前剥壳去肠，用料酒、盐腌制。

2. 虾仁用热水汆烫后放入冰水，拌匀调料（生抽、糖、盐、芥末、青柠汁、鱼露、藤椒油、蒜末）。