紫青菜是什么蔬菜

紫青菜并非指单一蔬菜，而是一类以紫色为主色调的蔬菜，包括但不仅限于以下几种：

茼蒿：

茼蒿也被称为紫青菜，属于一年生草本植物，其嫩叶和嫩茎可以食用，具有促进肠道蠕动、补充营养、辅助降低血压等功效。

紫苏：

紫苏的嫩叶和嫩茎可以食用，种子和根部可以入药。紫苏多生长在一些山野地带，在中国的江西和湖南两省最为常见。紫苏的种子具有特殊的香气，可以用来榨油和提取香料。

紫甘蓝：

又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，是十字花科芸苔属甘蓝种中的一个变种。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。它富含多种营养成分，具有抗氧化、预防皮肤病、保护肝脏等功效。

紫罗兰青菜：

这是一种新型绿叶蔬菜，不仅外观独特，还含有丰富的营养价值和健康功效。紫罗兰青菜可能包括紫甘蓝、紫色小白菜、紫罗兰油菜等。

紫苋菜：

外形与青菜相似，但颜色为紫色，属于一年生草本植物。其茎叶可以当作蔬菜，根系和果实还可以入药，营养价值较高。

紫菘三号：

这是一种紫色的小青菜，其紫色是纯天然的“花青素”。紫菘三号富含花青素，具有抗氧化、美容养颜、延缓衰老等功效。

这些紫色蔬菜不仅颜色独特，还各自具有不同的营养价值和健康功效，建议在日常饮食中适当搭配食用。