鱼露拌青菜
鱼露拌青菜是一道具有东南亚风味的美食，通过简单的调味和烹饪技巧，可以做出既美味又健康的菜肴。以下是制作鱼露拌青菜的步骤和所需食材：
食材准备
青菜（如菠菜、生菜、空心菜等）
大蒜
鱼露
盐
鸡精或味精（可选）
辣椒（如指天椒，可选）
食用油
水
制作步骤
准备青菜
将青菜洗净，切好，头部硬梆和菜叶分开。
可以在炒制前将青菜炒至断生，然后加入适量的鱼露和蚝油，翻炒均匀，这样炒出的青菜既能保留其口感，又能增添鲜美的味道。
炒制青菜
锅里放适量的食用油，倒入蒜蓉爆香。
爆香蒜蓉后，先倒入菜梆部分，大火爆炒至较为柔软。
倒入菜叶部分，加入1小匙（约5克）的盐。
翻炒均匀后，加入3分之1（约80克水）饭碗的水，转个锅气，盖上锅盖煮1分钟。
打开锅盖，翻炒均匀，使青菜充分吸收鱼露的鲜味。