菜籽油红烧肉

菜籽油红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和软糯的口感深受人们喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉 1块

老姜 适量

小葱 2根

八角 2颗

桂皮 1根

香叶 3片

粽叶 2片

白酒 适量

水 500ml

菜籽油 适量

老冰糖 适量

制作步骤：

准备肉块：

将五花肉切成块，用粽叶条打十字状捆住。将葱切成小段，姜切成片。

焯水：

取一口锅加入适量的清水，放姜片、葱段和切好的五花肉焯水，煮沸后捞出浮沫，然后将五花肉捞出沥干，待用。

炒糖色：

冷锅下菜籽油，放入老冰糖，小火慢慢推炒，至冰糖全部融化，关火。这个过程中要不断推搅，等糖液冒出气泡时，沿锅边倒入少许的热水，搅拌均匀，倒入小碗备用。

煸炒肉块：

另起一口锅，热锅倒油，烧至五成热时，放入姜葱爆香，接着放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，再倒入五花肉翻炒。

调味炖煮：

倒入适量的白酒、冰糖和盐翻炒，再加适量的水煮沸。煮沸后倒入之前炒好的糖色、老抽炒匀，转小火炖至五花肉软烂。

收汁装盘：

等锅内的汤汁快干时，出锅装盘，撒上葱花。

小贴士：