红烧肉韭菜苔

红烧肉韭菜苔是一道结合了韭菜苔的清香和红烧肉的鲜美的菜肴。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

韭苔：选择新鲜、嫩绿的韭苔，摘去老茎，清洗干净后切成约两厘米长的段。

后腿肉（或瘦肉）：切成薄片或丝，用料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。

干辣椒：根据口味调整数量，切成段。

姜：切成姜片或丝。

玉米油：适量。

盐：适量。

生抽：适量。

料酒：适量。

淀粉：适量（用于腌制肉丝）。

豆瓣酱（可选）：增加风味。

鸡精（可选）：增加鲜味。

制作步骤

腌制肉丝：

将瘦肉片放入碗中，加入20克生抽、5克玉米油、姜片和适量淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

炒肥肉：

锅中加入适量油，油热后放入肥肉片，小火炒至微黄，逼出油分。

炒肉：

将腌制好的瘦肉片放入锅中，大火快速翻炒至变色。