洋葱炒鸽子

洋葱炒鸽肉是一道美味的中式菜肴，以下是一个基本的做法：

所需材料：

鸽肉 300克

洋葱 1个

蘑菇 适量

油 适量

盐 适量

料酒 适量

酱油 适量

香醋 适量

姜 适量

蒜 适量

鸡精 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

宴会鲜味汁 适量

小葱 适量

准备工作：

1. 洋葱洗净，切丝。

2. 鸽子剁成小块。

3. 蘑菇洗净。

4. 小葱和生姜剁碎后用冷水浸泡半小时，滤出汁水待用（葱姜水）。

5. 乳鸽杀好洗净后剁成小块，加料酒、葱姜水、微量白胡椒粉和少许淀粉上浆腌制。

6. 洋葱切片，青椒去籽去蒂后用手撕成片。

做法步骤：

1. 热锅冷油，爆香姜蒜。

2. 放入洋葱，煸出香味。

3. 放入鸽子煸炒，至变色断生。

4. 倒入适量料酒，酱油，香醋，盐。

5. 放入蘑菇，继续翻炒。

6. 放入清水，焖至收汤。

7. 最后加入少许鸡精和白胡椒粉调味，关火后再用余热继续翻炒一会儿即可盛出装盘。

提示和建议：

煸炒洋葱时要用大火，这样炒出来的洋葱更香。

鸽肉易熟，炒至断生即可，过火会变老。

可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭制作。