凉拌白菜银耳

凉拌白菜银耳是一道营养丰富且美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作凉拌白菜银耳的步骤和所需材料：

材料

银耳

白菜

姜

辣根水

盐

冰糖

蘑菇酱

味精

香葱

生抽

香醋

盐

香油

橄榄油

黄瓜

胡萝卜

红椒

蒜蓉

花生碎

芝麻

辣椒油或辣椒片

制作步骤

银耳泡发：

将干银耳提前泡发，一般需要4-6小时，直到柔软后撕成小朵。

白菜处理：

白菜切小段，姜切丝。将白菜放入沸水中烫至断生，迅速捞出并冷却。

银耳炖煮：

另起锅，放入银耳、姜丝，加入辣根水、盐、少许冰糖和蘑菇酱，大火炖煮三五分钟，最后加入味精。

调味料准备：

将生抽、香醋、盐、香油、橄榄油调成料汁。

拌匀：

将炖好的银耳和白菜放入大碗中，倒入调好的料汁，撒上香葱、蒜蓉、花生碎、芝麻和辣椒油或辣椒片，轻轻拌匀。

小贴士

银耳选择：选用新鲜或泡发好的银耳，确保口感和营养价值。

白菜烫煮：白菜焯水可以去除部分草酸和涩味，同时保持蔬菜的脆嫩。

调味料比例：根据个人口味调整调味料的比例，以达到最佳的口感和风味。

这道凉拌白菜银耳不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合在炎热的夏季食用。