金针菇土豆胡萝卜肉丝

金针菇土豆胡萝卜肉丝是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

方法一

食材准备

金针菇1把

胡萝卜1个

土豆1个

青辣椒1个

红辣椒1个

大蒜瓣6个

食用油1勺

辣椒面1勺

食用盐2勺

花椒粉1勺

蚝油1勺

生抽2勺

白糖2勺

陈醋2勺

制作步骤

金针菇根部切掉，掰成小朵，洗净沥水备用。

土豆削皮切片再切丝，放入水中防止氧化变色。

胡萝卜洗净削皮切片再切丝，和土豆丝放一起。

青辣椒和红辣椒去头部和籽切成丝备用。

大蒜瓣切成蒜末备用。

锅中水烧开加1勺食用油和1勺食用盐，把土豆丝和胡萝卜丝焯水2分钟，捞出放入冷水中。

锅中水烧开放入金针菇焯水2分钟，捞出放入冷水中，挤干水分装入大碗。

把土豆丝、胡萝卜丝和金针菇放入碗中，加入辣椒丝和蒜末，加1勺辣椒面、1勺花椒粉，淋上1勺烧热的食用油，盖上盖子焖3分钟。

焖好后加1茶勺食用盐、1勺白糖、2勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油，搅拌均匀即可。

方法二

食材准备

土豆1个

胡萝卜1个

金针菇1把

青红椒各1个

大蒜瓣6个

食用油1勺

辣椒粉1勺

花椒粉1勺

食用盐1勺

白糖1勺

生抽2勺

香醋2勺

蚝油1勺

制作步骤

土豆去皮切成细丝，放入清水中浸泡。

胡萝卜切成细丝，放入土豆丝中。

青红椒去籽切成细丝，大蒜切成蒜末，备用。

金针菇切去根部，掰成小朵，洗净后控干水分。

锅中水烧开，加1勺食盐和1勺食用油，将胡萝卜丝和土豆丝焯水2分钟，捞出放入凉水中。

金针菇焯水2分钟，捞出挤干水分，放入大碗中。

将青红椒丝和蒜末加入碗中，加1勺辣椒粉和1勺花椒粉，淋上烧热的食用油，盖上盖子焖2分钟。

打开盖子，加入1勺盐、1勺白糖、2勺生抽、2勺香醋和1勺蚝油，搅拌均匀即可。

方法三

食材准备

金针菇1把

土豆1个

胡萝卜1个

青红椒各1个

大蒜瓣6个

食用油1勺

辣椒面1勺

花椒粉1勺

食用盐1勺

白糖1勺

生抽2勺

陈醋2勺

蚝油1勺

制作步骤

土豆去皮擦成细丝，放入大碗中，加入清水浸泡。

胡萝卜擦成细丝，和土豆丝放在一起浸泡。

青红椒洗净切成细丝，大蒜切成蒜末，备用。

金针菇切去根部，掰成小朵，洗净后控干水分。

锅中水烧开，放入土豆丝和胡萝卜丝焯水2分钟，捞出放入凉水中。

金针菇焯水2分钟，捞出过凉水，挤干水分，放入大碗中。

将青红椒丝和蒜末加入碗中，加1勺辣椒粉和1勺花椒粉，浇上烧热的热油，加入1勺盐、1勺白糖、2勺生抽、2勺陈醋和1勺蚝油，搅拌均匀即可。

小贴士

金针菇焯水后要挤干水分，以保持口感爽脆。

焯水时加入少许食用油和食盐，可以防止食材氧化变色，并增加风味。

调料可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。