红烧玉子豆腐金针菇

红烧玉子豆腐金针菇是一道美味的中式菜肴，结合了玉子豆腐的嫩滑和金针菇的鲜美。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

玉子豆腐：4条

金针菇：150克

香葱：2根

胡萝卜（可选）：适量

蒜末：1小勺

淀粉：适量

油：适量

盐：适量

水：适量

生抽：适量

蚝油：适量

鸡精（可选）：适量

其他调味料（如糖、番茄酱等）：根据个人口味添加

制作步骤

玉子豆腐切成适当大小的块状。

金针菇洗净，可以提前用热水焯一下去除杂质。

香葱切段，胡萝卜切丝（如果使用）。

在平底锅中加入适量的油，油热后放入玉子豆腐，两面煎至金黄色，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末和香葱炒香。

加入胡萝卜丝和金针菇，翻炒至金针菇变软。

将煎好的玉子豆腐放回锅中，加入适量的水、生抽、蚝油、盐（如果之前已经用盐水泡过豆腐，可以少放一些盐）。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

打开锅盖，转大火收汁，同时不断翻炒，防止豆腐碎裂。

最后撒上葱花作为装饰，出锅装盘。

小贴士

玉子豆腐：在煎豆腐前，可以蘸上一层薄薄的淀粉，这样可以使豆腐外皮更加酥脆，并且在收汁时不容易碎。

金针菇：提前用热水焯一下可以去除异味，使菜肴更加鲜美。

火候控制：煎豆腐时火候要适中，避免过早翻面导致豆腐碎裂。炖煮时也要注意火候，避免烧干。

希望你能成功制作出美味的红烧玉子豆腐金针菇!