苦瓜烧排骨加醋

在苦瓜烧排骨中加入醋，主要目的是为了去腥增香，同时使排骨更酥软。具体做法如下：

将排骨清洗干净，放入沸水中煮开，撇去血末。

使用温水冲洗掉排骨上的血末。

锅中放入少量油，加入葱姜、八角、香叶、桂皮、冰糖等调料，小火煎炸排骨，直至排骨表面金黄。

烹入大约两勺的香醋，小火焖三四分钟，让醋焖至排骨中，这样可以使排骨更酥软。

苦瓜从中间切开去籽，切成自己喜欢的块状。

将处理好的苦瓜放入锅中，加入热水没过排骨。

盖上盖子，改小火烧制30分钟，直到排骨和苦瓜都熟透，汤汁渐浓。

根据个人口味，加入适量的食盐、鸡精、糖等调味品，继续小火烧制至汤汁浓稠。

通过以上步骤，你可以在苦瓜烧排骨中加入醋，使菜肴既有苦瓜的清香，又有排骨的鲜美，口感丰富，营养均衡。