苦瓜淀粉做法

淀粉苦瓜的做法如下：

苦瓜 2根

鸡蛋 3个

淀粉适量

胡萝卜 1根

木耳适量

生姜 1小块

大蒜 2瓣

白砂糖 1.5大勺

食用盐适量

食用油适量

白醋 1小勺

鸡精适量

选取2根新鲜苦瓜，切去头尾部分，切开苦瓜，去除里面的籽和瓜瓤，确保清除干净。

用勺子轻轻刮去内壁的白膜，这样能尽量去除苦味，让成品口感更佳。

将苦瓜切成大约硬币厚度的薄片，切得太厚炒制时容易不熟，味道也不容易入味。薄片更易入味，炒出来的口感也会更加细腻。

胡萝卜刮成细丝，木耳泡发后撕成小片，生姜和大蒜切末备用。

将切好的苦瓜片放入大碗中，加入1.5大勺白砂糖，手动搓拌均匀，糖能有效去除苦瓜的苦味。

腌制5到10分钟后，苦瓜的苦味就会大大减轻。

热锅凉油，打入3个鸡蛋，搅拌均匀，炒至金黄色，炒好后盛出备用，保留鸡蛋的嫩滑口感。

锅中重新加入少量食用油，先放入切好的生姜和大蒜末，翻炒至出香味。

接着加入胡萝卜丝和木耳片，翻炒至胡萝卜略软，木耳微微收缩，出香味。

将腌制好的苦瓜片加入锅中，翻炒均匀。此时，苦瓜的苦味已经减轻，糖分和香料的味道开始渗透进苦瓜中，炒至苦瓜稍微变软，绿色依然鲜亮。

加入适量的盐、鸡精和白醋，继续翻炒均匀，使苦瓜充分吸收调味料的味道。

炒至所有食材熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。

这道淀粉苦瓜色香味俱全，口感细腻，营养丰富，是一道适合夏季消暑的美味佳肴。