南瓜饼怎么做不糊

要制作出不粘锅的南瓜饼，可以遵循以下步骤和技巧：

选择甜度较高的南瓜，如橙色南瓜，可以使南瓜饼更香甜。

南瓜含有一定的水分，如果水分过多，面团会过于湿软，容易粘锅；如果水分过少，南瓜饼口感会干硬。因此，要控制好南瓜泥和面粉的比例，确保面团不粘手。

糯米粉的用量应根据面团的实际情况逐步添加，边加边搅拌，直到面团达到合适的软硬程度。

在平底锅中加入适量的食用油，用中小火加热，这样可以有效避免糯米饼粘锅，同时也能让表面煎得更加均匀金黄。

不要一次性加入所有糯米粉，而是分次加入，根据面团的实际情况调整用量，直到面团不粘手为止。

煎制过程中要保持中小火，避免火太大导致南瓜饼表面焦糊，而内部未熟透；火太小则会导致南瓜饼太软，口感欠佳。

在煎制过程中要经常翻面，确保两面受热均匀，这样可以使南瓜饼煎至两面金黄，口感更佳。

在饼坯两面沾上白芝麻或裹上面包糠，可以增加南瓜饼的香脆度，同时也有助于防止粘锅。