凯里酸萝卜的做法

凯里酸萝卜的做法如下：

传统泡菜坛腌制法

材料：新鲜的白萝卜、泡菜坛、盐、花椒、干辣椒、八角、桂皮等香料。

步骤：

1. 萝卜洗净切成块状或条状，晾干表面水分。

2. 泡菜坛干净无油，制作泡菜盐水（1000克水加80克盐），加入香料搅拌均匀。

3. 晾干的萝卜放入泡菜坛中，倒入泡菜盐水，盐水要没过萝卜。

4. 坛口水槽中加入适量清水，盖上坛盖，放置在阴凉通风处，一周左右腌制成功。

白醋腌制法

材料：白萝卜、白醋、白糖、盐、姜片、蒜片、干辣椒。

步骤：

1. 萝卜洗净切成小块，放入碗中。

2. 加入白醋、白糖、盐、姜片、蒜片和干辣椒，搅拌均匀。

3. 用保鲜膜密封碗口，放入冰箱冷藏腌制，2-3天即可食用。