红烧肉上脑

红烧肉上脑是指使用上脑部位的牛肉来制作的一道菜肴。上脑牛肉肉质细嫩，脂肪和瘦肉分布均匀，适合用来红烧。以下是一种红烧肉上脑的做法：

食材准备

上脑牛肉 500克

京葱 120克

姜 20克

油 50克

花椒 5克

桂皮 8克

香叶 6克

八角 4克

冰糖 20克

生抽 50克

老抽 60克

盐 适量

制作步骤

将上脑牛肉切成小块，放入滚水中煮一分钟后捞起，备用。

锅中加入少许油，放入切好的姜、京葱翻炒一会儿，然后倒入花椒、桂皮、香叶、八角翻炒出香味。

加入适量的开水，煮滚后加入生抽、老抽和冰糖，继续煮开。

放入备好的牛肉丁，加盖煮一个半小时。

一个半小时后起盖，将京葱、大料、姜挑出，牛肉丁捞出装盘即可食用。

这道红烧肉上脑色香味俱佳，牛肉的鲜嫩与调料的香味完美结合，是一道非常受欢迎的家常菜。建议选择肉质细嫩的上脑牛肉，这样做出来的红烧肉才会更加美味。