冬天广东腊肉怎么腌制好

在广东腌制腊肉，可以遵循以下步骤来确保美味和保存效果：

选肉与切割

选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比例约为四六开。

将五花肉切成约一寸宽、七寸长的条状，以便腌制时更好地入味，且每次食用量适中。

腌制前的处理

将五花肉用清水洗净，去除表面杂质和血水，然后彻底沥干水分。

在每一块肉的一头肉皮上戳一个小口，便于穿上绳子挂起来晾晒。

炒制腌料

准备适量的食盐、桂皮、花椒、八角、小茴香等香料。

将香料炒香后，加入适量的生抽、老抽、白糖和高度白酒，炒匀后晾凉备用。

腌制过程