洋茄子怎么做
洋茄子的做法有很多种，以下提供几种常见的做法供您参考：
炭火烧洋茄子
将西红柿和蒜烤熟剥皮，捣碎后加入香菜、小米辣、盐、味精和时令蔬菜，蘸着吃。
腊腌菜
青菜洗净暴晒至半干，切段后加入食盐及红辣椒面、八角面、茴香面、苤菜根等辅料反复揉搓，腌制发酸后即可食用。
炒洋茄
水烧开加2勺盐、少量食用油，倒入洗净的洋茄焯水3分钟，切去根部，切斜片。锅里倒油，加入蒜末爆香，加青红辣椒粒，再倒洋茄，翻炒后加适量盐、生抽，炒均匀后起锅。
下饭洋茄
洋茄洗净斜切，辣椒切段，热锅加油，油热放入蒜和辣椒，再放入洋茄翻炒至出粘稠，加少许盐，再加水煮一下，收汁即可出锅。
香煎茄子配肉酱
茄子切厚片，淋橄榄油，撒黑胡椒和盐，煎至两面金黄。将番茄、洋葱、胡萝卜、芹菜炒香，铺在茄子上，撒马苏里拉芝士和帕玛森芝士，烤5至10分钟。
开洋炒茄子
茄子切好炸至软，捞出备用。锅内留底油，下入炸好的茄子和泡好的开洋翻炒，加生抽和盐调味，炒匀即可。