珠海的调料有哪些

珠海的调料种类丰富，既有传统的香料也有现代的加工食品。以下是一些珠海常见的调料：

姜黄：

根部作为调料，味道辛辣，有轻微橙味，有特殊香味，可以增加菜肴金黄色。

白扣 （白豆蔻、白蔻仁）：作为调味料，可去异味，增香辛，卤菜中必备，一般家里烧鸡烧鸭也必须要，香味十足。

白芷：

气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。

黄芪：

味道甘甜，去腥。

草豆蔻（草寇、草蔻仁、老蔻、老扣）：香料植物，增加香味，去腥去膻。

咸味香精、肉味香精：

用于方便面调味料、香肠香料等。

沙井蚝豉：

珠海的土特产，以其色泽乳白，肥嫩爽滑著称港澳和东南亚。

横琴蚝：

生长在珠海市横琴岛的一种牡蛎。

这些调料不仅丰富了珠海的饮食文化，也为当地美食增添了独特的风味。