红烧肉不放豆瓣

红烧肉不放豆瓣酱也是可以的。豆瓣酱虽然能为红烧肉增添风味，但它的味道较为浓郁，如果不喜欢豆瓣酱的味道或者想要尝试不同的风味，完全可以不放。

食材

五花肉500克

生姜3片

葱2根

料酒1汤匙

老抽1汤匙

生抽2汤匙

冰糖30克

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

清水适量

做法

五花肉洗净，切成2厘米见方的块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出沥干水分。

生姜切片，葱切段备用。

热锅凉油，放入五花肉块，煸炒至微黄色，逼出部分油脂。

加入姜片、葱段、八角和桂皮，翻炒出香味。

倒入料酒、老抽和生抽，翻炒均匀，使五花肉上色。

加入冰糖，继续翻炒至冰糖溶化，五花肉表面包裹一层糖浆。

倒入足够的清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉变得酥烂入味。

最后根据个人口味调整盐分，收汁即可。

这样烹制的红烧肉虽然不放豆瓣酱，但依然能散发出诱人的香气，口感鲜美多汁。你可以根据自己的口味尝试不同的调料和烹饪方法，创造出属于自己的美味佳肴。