红烧肉家常做法不放鸡精

将五花肉切成大小均匀的块，放入冷水锅中，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用清水冲洗干净，去掉多余的油脂和杂质。

锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并变成深红色糖浆，迅速加入焯好的五花肉，翻炒均匀，让每块肉都均匀裹上糖色。

加入姜片、葱段、蒜瓣、八角和香叶，继续翻炒片刻。然后倒入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，使肉块上色。

加入足够的水，水量需完全覆盖五花肉。大火烧开后转小火慢炖约50分钟，直到汤汁浓缩，肉块软糯入味。

炖至肉块酥烂入味后，尝一下味道，根据个人口味加入适量食盐和白胡椒粉调味。最后大火收汁，直到汤汁浓厚，肉块红亮。

当汤汁浓稠且红亮时，红烧肉完成，盛入盘中，香气扑鼻，肉质软糯，酱汁浓郁。

小贴士：