圆面条和长方形面条

圆面条和长方形面条是两种常见的中式面食，它们在形状和烹饪方法上有所不同。

圆面条

制作过程：

1. 将面粉与水混合，加入少许盐，揉成面团，醒面10分钟。

2. 将面团擀成小圆片，用擀面杖由中间向两侧挤压，使其变薄变长。

3. 擀好的面片折叠切成宽度均匀的面条。

4. 从右至左，拎起面条第一层，轻轻摔打，把面条展开。

5. 水开后加入面条，迅速用筷子搅开防止粘连，开锅后加凉水继续煮，反复三次面条就可以出锅了。

特点：

形状为圆形，口感较为软糯，适合各种汤料和炒菜搭配。

长方形面条

制作过程：

1. 将面团搓成长条状，然后将其切成小块。

2. 将小块面团用手掌按压成扁平的圆形，再用手指和手掌轻轻地搓圆。

3. 将搓好的面团放在砧板上，用刀沿着面团的边缘从上到下切，切成厚度均匀的长方形面条。

特点：