羊肉和韭菜怎样调饺子馅

调制羊肉韭菜饺子馅的步骤如下：

新鲜羊肉 500克

韭菜 300克

面粉 500克

生姜 1小块

大葱 1根

花椒适量

盐适量

白胡椒粉适量

香油适量

植物油适量

清水适量

将新鲜羊肉切成小块，放入冰箱冷冻室稍微冷冻一下，便于剁碎。冷冻后的羊肉更容易保持纤维完整，剁出来的肉馅更加细腻。

韭菜摘洗干净，切成细末。剁韭菜时撒点盐可以避免出水过多。

生姜去皮切碎，大葱切葱花。

花椒干炒至香气四溢，碾碎成花椒粉。