羊肉炒黄喉
羊肉炒黄喉是一道美味的中式菜肴,以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材:
食材准备:
黄喉:3两
青椒:2个
红椒:半个
葱姜蒜:少许
白酒(或料酒):3克
生抽:1匙
郫县豆瓣酱:1匙
色拉油:2匙
老抽:少许
蚝油:少许
白糖:少许
孜然粉:少许
花椒粉:少许
制作步骤:
准备黄喉
从超市购买新鲜的黄喉,反复洗净。
锅中加水烧开,放入黄喉焯水一分钟,焯水时间不宜过长。
使用凉水过凉,洗净备用。
准备蔬菜
青红椒去籽切段备用。
葱姜蒜切末备用。
调制调料汁
将生抽、蚝油、白糖、老抽调成一碗汁,备用。
炒蔬菜
锅中放油,将青红椒炒至断生,起锅备用。
炒豆瓣酱
锅中放少许色拉油,油温升至热时,放入豆瓣酱快速翻炒出香味。
炒黄喉
倒入黄喉,快速翻炒,加入白酒或料酒。
放入青红椒、葱姜蒜末,继续快速翻炒。
加入调料汁
倒入事先调好的汁,翻炒均匀。
提味
关火,放入孜然粉和花椒粉,翻炒均匀,使菜肴充分吸收香料。
出锅
翻炒均匀后,即可出锅装盘。
小贴士:
炒黄喉时火候要快,动作要迅速,以保持黄喉的脆嫩口感。
在油温高时放入豆瓣酱,可以炒出更香浓的香味。
调料汁提前调制好,可以节省炒制时间,使整个过程更加流畅。
通过以上步骤,你可以在家轻松制作出美味的羊肉炒黄喉。快去尝试一下吧!