羊肉炒黄喉

羊肉炒黄喉是一道美味的中式菜肴,以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材:

食材准备:

黄喉:3两

青椒:2个

红椒:半个

葱姜蒜:少许

白酒(或料酒):3克

生抽:1匙

郫县豆瓣酱:1匙

色拉油:2匙

老抽:少许

蚝油:少许

白糖:少许

孜然粉:少许

花椒粉:少许

制作步骤:

准备黄喉

从超市购买新鲜的黄喉,反复洗净。

锅中加水烧开,放入黄喉焯水一分钟,焯水时间不宜过长。

使用凉水过凉,洗净备用。

准备蔬菜

青红椒去籽切段备用。

葱姜蒜切末备用。

调制调料汁

将生抽、蚝油、白糖、老抽调成一碗汁,备用。

炒蔬菜

锅中放油,将青红椒炒至断生,起锅备用。

炒豆瓣酱

锅中放少许色拉油,油温升至热时,放入豆瓣酱快速翻炒出香味。

炒黄喉

倒入黄喉,快速翻炒,加入白酒或料酒。

放入青红椒、葱姜蒜末,继续快速翻炒。

加入调料汁

倒入事先调好的汁,翻炒均匀。

提味

关火,放入孜然粉和花椒粉,翻炒均匀,使菜肴充分吸收香料。

出锅

翻炒均匀后,即可出锅装盘。

小贴士:

炒黄喉时火候要快,动作要迅速,以保持黄喉的脆嫩口感。

在油温高时放入豆瓣酱,可以炒出更香浓的香味。

调料汁提前调制好,可以节省炒制时间,使整个过程更加流畅。

通过以上步骤,你可以在家轻松制作出美味的羊肉炒黄喉。快去尝试一下吧!