羊肉串佐料

羊肉串的佐料可以根据个人口味和地域特色有所不同，但以下是一种常见的羊肉串佐料配方：

羊肉500克，选择新鲜的羊腿肉或里脊部位

洋葱83克，青椒83克，切碎备用

大蒜33克，剁成蒜末

孜然粉12.5克，辣椒粉7.5克，精盐适量

铁钎子若干，用于穿羊肉串

木炭和铁槽，用于烧烤

薄荷汁83毫升，盐5克，胡椒粉少许，辣酱油、芥末酱各少许，酸葡萄酒、沙司各适量

花生油5克（可选）

香油70克（可选）

孜然粉10克

花椒粉、五香粉、小茴香籽、辣椒面、酱油、白糖、盐、味精、料酒、生抽、老抽、香油、芝麻、孜然、香菜、葱花等

腌制过程：

1. 将羊肉切成厚片，洋葱切碎，然后把羊肉片和洋葱碎拌在一起，加入孜然粉、辣椒粉、适量精盐腌制半小时。同时，把青椒也切成块备用。

2. 可以根据个人口味添加其他香料，如花椒粉、五香粉、小茴香籽等，混合均匀后腌制30分钟至1小时。

烧烤过程：

1. 将腌制好的羊肉和洋葱穿成串，放置在烤架上烤熟。

2. 在烧烤过程中，可以刷上少许羊尾油，增加风味。

3. 烤至一面金黄色冒油冒烟时，翻过来烤另一面，直到两面都烤至金黄色，撒上辣椒粉和孜然粉，再微烤一下，使辣椒孜然香味烤出即可。

小贴士：

烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面，防止肉块烤干。

可以根据个人喜好调整辣椒粉和孜然粉的用量，以达到不同的辣度和香味。

通过以上步骤和配方，你可以制作出美味的羊肉串。根据个人口味，可以灵活调整配料和腌制时间，以达到最佳口感。