凉拌苦瓜云耳西芹苦瓜
凉拌苦瓜云耳西芹是一道色香味俱全的凉菜，主要材料有苦瓜、西芹、云耳（干木耳）等，辅以盐、味精、香油、白糖、醋等调味料。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
苦瓜 1根
西芹 1根
云耳（干木耳）适量
盐 适量
味精 适量
香油 适量
白糖 适量
醋 适量
蒜末 适量
红辣椒丝 适量
葱花 适量
香菜 适量
制作步骤：
苦瓜处理
苦瓜洗净，去籽切薄片或条状。
锅中加水烧开，放入苦瓜焯水35秒左右，迅速捞出放入冷水中冰一下，然后沥干水分。
云耳处理
云耳提前用温水泡发，洗净后切成细丝或小块。
西芹处理
西芹洗净，切成薄片或段。
锅中加水烧开，放入西芹焯水1-2分钟，捞出放入冷水中过凉，然后沥干水分。
调味料准备
准备好盐、味精、香油、白糖、醋等调味料。