羊肉片怎样挑选好坏

挑选优质羊肉片时，可以从以下几个方面进行考量：

颜色：优质羊肉的颜色通常是鲜红色或淡粉色，暗红色和发灰发白的肉都不好。脂肪部分应该洁白、温润，分布自然均匀。

脂肪：如果脂肪发黄、发绿，甚至有异味散发出来，这表明羊肉已经开始变质，脂肪发生了氧化或受到了微生物的污染，千万不能购买。

膻味：新鲜的羊肉具有轻微的膻味，但不会有刺鼻或难闻的气味。如果膻味过于浓郁或带有腐臭味，则可能是质量较差的羊肉。

弹性：新鲜羊肉应该有一定的弹性，用手按压后能够迅速恢复原状。如果肉质松软无弹性，则可能是不新鲜的羊肉。

黏度：优质冻羊肉解冻后表面略显干燥，有些带风干膜，摸上去湿润不黏手；劣质羊肉解冻后表面虽干燥，但却有些黏手。

纹理：新鲜且品质好的羊肉纹理清晰、细腻，肌肉纤维分布均匀且紧密。轻轻撕开羊肉，能看到纹理之间有适度的弹性和韧性。