冬笋片炒虾仁

冬笋片炒虾仁是一道色香味俱佳的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

用料 ：虾仁、冬笋、小葱、生粉、盐、油、黄酒。

步骤

虾仁洗净，用黄酒、生粉腌制半小时以上。

冬笋切薄片，汆水去涩味，捞出备用。

虾仁小火汆水断生，捞出备用。

热锅冷油，推荐橄榄油或茶油。虾仁下锅加小葱大火爆炒，换中火再加笋片加盐翻炒，水淀粉勾芡，出锅。

做法二

用料：

冬笋1个、虾仁300克、耗油一勺、葱姜料酒少许、胡椒粉少许、盐味精少许。

步骤

冬笋剥壳洗净，切成小块，虾仁开片，放入葱姜料酒胡椒粉腌制一会。

锅烧热，倒入油，油温升高，放入冬笋片翻炒一会，放入虾仁继续翻炒，倒入耗油，放入盐，倒入少许热水，烧开闷一会，放入少许味精调味，起锅。

做法三

用料：

虾仁、冬笋、小葱、生粉、盐、油、黄酒。

步骤

虾仁浸水中，其中放入黄酒和盐，腌制十分钟左右，水倒掉。

冬笋切丁备用。

淀粉打湿，和腌制后的虾仁搅拌。

拌了淀粉的虾仁热油锅炒（1-2分钟），放入切丁的冬笋一起翻炒（干时加少许水）。

时间差不多后，加入盐、少许味精，出锅。

做法四

用料：

冬笋50克、虾250克、油20克、生抽20克、糖15克、姜2片、葱2根、料酒10克。

步骤

放入油，姜，2分钟/V/速度小勺反转。

放入除葱以外的所有材料，6分钟/V/速度小勺反转。

加入葱，出锅享用。

做法五

用料：

虾仁10只、冬笋150克、彩椒150克、油适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量。

步骤

笋切片、彩椒切菱形块、葱、姜、蒜切碎备用。

虾仁去除虾线，用料酒、胡椒粉、盐腌几分钟。

将笋用热水焯一下。

锅中放油，油热放葱、姜、蒜炝锅，放入虾仁、烹入料酒。

放入笋翻炒，放入彩椒，放入盐、白糖，快速翻炒。出锅前放入水淀粉勾芡即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。总体步骤大致相似，主要是腌制、炒制和调味。希望这些做法能帮助你做出美味的冬笋片炒虾仁。