虾仁做法维语

椒盐大虾段

材料:大虾仁、料酒、白胡椒粉、盐、油酥糊(鸡蛋、淀粉、面粉、水)

步骤

1. 虾仁洗净,剥去虾壳,留下虾仁。

2. 虾仁用料酒、白胡椒粉和少许盐腌制。

3. 准备油酥糊,搅拌均匀。

4. 热锅冷油,将裹好面糊的虾仁放入油锅中,先不要翻动,等虾仁定型后再翻面。

5. 进行两次炸制,第一次炸至虾仁成型,捞出静置片刻,复炸时油温稍微升高,炸至金黄酥脆,再撒上椒盐。

芹菜炒虾仁

材料:芹菜、虾仁、料酒、白胡椒粉、盐、油

步骤

1. 芹菜洗净,去掉芹菜叶,斜刀切成段。

2. 虾仁洗净,挑去虾线,腌制10分钟。

3. 锅中加水烧开,加入少许盐和几滴油,先将芹菜焯水,捞出后立即放入冷水中浸泡。