香醋炒菜还是陈醋炒菜

香醋和陈醋都可以用于炒菜，但它们各自有不同的特点和适用场景：

特点：香醋以糯米为主要原料酿制，酸味柔和、醋香浓郁、微甜、色浓而味鲜。

适用场景：适合烹制蔬菜、海鲜等食材，能够提升菜品的口感和香气，去腥解腻，开胃生津。

特点：陈醋以高粱为主料，经过低温酒精发酵和醋酸发酵，口味绵长、醋味醇厚，色泽深沉。

适用场景：适合炖煮肉类、鱼类等食材，能够增加菜肴的鲜味和香味，同时在高温烹饪中保持酸味和香味。

建议

个人口味：如果你喜欢酸味较重且带有浓郁香味的菜品，可以选择陈醋。如果你偏好酸味柔和且带有微甜的口感，香醋会更适合你。

菜品类型：对于需要长时间烹饪的菜肴，如红烧肉、炖鸡鸭等，陈醋能够更好地保持酸味和香味，提升菜肴的层次感。而对于蔬菜、海鲜等食材，香醋则能够提升菜品的口感和香气，去腥解腻。

综上所述，香醋和陈醋都可以用于炒菜，具体选择哪种醋取决于个人口味和所烹饪的菜品类型。