猪肉倒水

注水猪肉是指人为地在猪肉中注入水分，以增加其重量和牟取利润。这种做法在近年来中国大陆较为常见，主要涉及以下几种方法：

屠宰前灌水：

在待宰阶段给猪大量供水，使其体内充满水分，直到自然孔（如耳、鼻、眼、肛门等）流出水时进行宰杀。

屠宰后注水：

在屠宰放血后，通过颈动脉或其他部位向肉内注入清水、生产污水、工业色素、防腐剂等添加物。

高压灌注：

有些不法商贩会在屠宰后用塑料水管从猪的心脏内直接高压灌注大量的水。

注水猪肉的危害

破坏肉质：注水会破坏肉的组织结构，使鲜肉失去原有的品质和风味。

卫生问题：注水肉可能含有致病物质和细菌，食用后可能引发食物中毒。

营养价值降低：注水导致肉的营养成分大打折扣。

消费者受损：注水猪肉坑害了消费者，破坏了市场秩序和消费者权益。

鉴别方法

观察颜色：注水猪肉颜色较淡，表面不粘，放置后会有浅红色血水流出。

挤压测试：注水猪肉在挤压时会有水珠渗出，瘦肉组织松弛。