水开后再放馒头蒸好吗

水开后再放馒头蒸 不是最佳选择。以下是几个原因：

高温导致表面凝固 ：如果在水开后将馒头放入蒸笼，高温会迅速使馒头表面凝固，导致内部结构不均匀，口感偏硬。

影响发酵：

水开后再放馒头，热蒸汽会立即烫干馒头表面的水分，影响其进一步发酵，可能导致馒头干瘪、发邹或干硬。

口感不佳：

冷水上锅蒸馒头，让馒头在逐渐升温的过程中慢慢膨胀，使得馒头内部气孔均匀，口感更加细腻和松软。而水开后放馒头，由于温度过高，馒头在短时间内就会熟透，内部结构可能不均匀，影响口感。

正确的做法是

将揉好的馒头放入蒸笼，然后冷水上锅，盖上锅盖。

随着水温的升高，馒头会有一个充分的发酵过程，大约需要15-20分钟。

待水开后，继续蒸15-20分钟，馒头即可熟透。

这样蒸出的馒头不仅外观饱满，而且口感松软，香气四溢，让人回味无穷。

建议：为了确保馒头口感最佳，建议使用冷水上锅蒸馒头，并在水开后继续蒸制一段时间，以保证馒头充分发酵和膨胀。