清蒸鳕鱼有水

清蒸鳕鱼时，鱼本身和蒸制过程中都会出水。以下是一些处理清蒸鳕鱼时出水的方法：

自然解冻后清洗

将冰冻的鳕鱼解冻后，清洗干净，然后放入盘中，并加入葱丝和姜片，淋上料酒，清蒸约五分钟左右。清蒸后，盘中仍会有水，这个水是新鲜的，可以倒掉。

使用厨房纸吸水

冰冻鳕鱼解冻后，用厨房纸吸收水分去除，然后放入蒸盘中，淋上料酒，蒸约十分钟，蒸好后倒掉盘中的水，再淋上蒸鱼豉油和其他调料。

腌制后清水冲洗

鳕鱼解冻后，加入盐、葱姜蒜和料酒腌制10分钟去腥入味，然后用清水洗净，去除多余盐味，使肉质更加洁白。蒸锅水开后，将鳕鱼放入，大火蒸8分钟至熟透，蒸好后倒出蒸鱼水，均匀撒上葱花。

蒸制过程中倒水

将鳕鱼切好，洗净备用，把蒜和生姜切片，放入盘中，加少量料酒。蒸锅水开后，将鳕鱼放入蒸盘，蒸约6分钟，然后将装有鳕鱼的盘子端出，将里头的水和葱姜全都倒掉，再撒上葱丝和枸杞，淋入热油和蒸鱼豉油。

通过以上方法，可以有效处理清蒸鳕鱼时产生的水，使鳕鱼更加美味。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法。