银耳煮之前要洗过吗

银耳在煮之前 需要进行清洗。银耳在食用前需要彻底清洗，以去除表面的灰尘、杂质和农药残留。建议先用清水浸泡10分钟左右，然后用手轻轻搓洗，直到银耳表面没有明显的污垢。泡发后的银耳还需要再次用清水清洗，以确保干净卫生。

具体清洗步骤如下：

1. 将干银耳放入大碗中，加入足够的清水，浸泡10分钟左右，直到银耳变软。

2. 浸泡后，用手轻轻搓洗银耳，去除表面的灰尘和杂质。

3. 将银耳放入清水中再次浸泡3个小时以上，有时间的话可以提前一晚浸泡，让银耳吸够水分。

4. 泡发后，剪掉银耳的根部，将银耳撕成小块，以便于煮制时更易于入味。

5. 将撕碎的银耳放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮半小时，直到银耳变得软烂。

通过以上步骤，可以确保银耳在煮之前清洗干净，从而保证银耳汤的口感和营养价值。