蛋糕裂口
蛋糕裂口的原因有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：
配方比例不对
蛋糕中含水量过多，在烘烤过程中，内部水蒸气膨胀，导致蛋糕表面开裂，塌陷。
配方中湿性材料比例过重，如鸡蛋或牛奶加多了，会导致蛋糕支撑不了本身的结构，出炉后蛋糕会出现塌陷开裂的现象。
烘烤温度过高
在烘烤过程中，如果温度过高或烘烤时间过长，蛋糕四周的表面会先烤干，而内部还没有完全熟透，导致内外温度差异，从而产生表面开裂的现象。
蛋白打发过度
蛋白打发过度，蛋白会变得干硬，容易结块，导致面糊充气量过高，烘烤时就会因膨胀过度而明显开裂。
倒入模具内的面糊量太多
面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开，同时可能伴随着一个高高的蘑菇顶。
烤箱温度不均匀
烤箱内部整体的温度过高，面糊的表层就会很快凝固，而面糊内部由于导热较慢，还会继续膨胀，导致表层破裂。