蛋糕中间太实

蛋糕中间太实可能有以下几个原因：

没有倒扣：

出炉后没有立刻倒扣，导致蛋糕与空气接触，影响膨胀。

蛋白打发问题：

蛋白没有打发到硬挺的小尖角，或者打发的蛋白稳定性不好，容易消泡。

面糊搅拌问题：

面糊搅拌不均匀，导致混合不彻底，可能还会产生大量消泡。

配方问题：

配方中的液体成分比例偏低，如牛奶、水或其他液体成分不足，会使蛋糕糊比较干稠，不易膨胀。

烤箱温度问题：

烤箱温度设置过低或烘焙时间过长，导致蛋糕在烘烤过程中不能充分膨胀。

材料温度问题：

使用的鸡蛋或其他材料温度过低，在搅拌时不易与面粉融合，影响蛋糕的蓬松度。

过度搅拌：

在搅拌蛋糕糊的过程中，如果过度搅拌，会使面糊中的空气被打散，减少蛋糕在烘焙过程中的上升力，使得蛋糕胚不够松软。

发酵剂用量不当：

如果使用了发酵剂（如泡打粉或苏打粉），用量过多或过少都会影响蛋糕的蓬松度。

建议

确保正确倒扣：出炉后立刻倒扣，完全放凉再脱模。

检查蛋白打发：确保蛋白打发到硬挺的小尖角，且稳定性好。