排骨怎样炖汤不腥气

炖排骨汤不腥气的关键在于处理排骨和选择合适的调料。以下是一些有效的步骤和技巧：

将排骨剁成小段，放入淡盐水中浸泡1小时，泡出肉里的血水，这样可以有效去除腥味。

排骨焯水时，加入葱、姜、料酒，煮出血沫后撇掉。焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使汤色更清澈。

焯水后的排骨，先下锅煸炒一会儿，炒出肉里的油脂，这样不仅可以去除多余的腥气，还能使汤的味道更加香浓。

炖排骨时，不需要加入过多的香料，以免盖住排骨本身的味道。建议使用大葱、老姜和陈皮这三种调料，它们能够去腥增香，同时不会破坏原有的鲜美。

炖排骨汤时，要用小火慢炖，这样可以让汤汁更加鲜美，同时避免高温破坏食材的营养成分。

在炖汤过程中，可以加入几滴白醋，这样能让骨头里的钙溶解出来，使汤更加营养丰富且鲜美。

最后出锅前撒一点白胡椒粉，能让汤的味道更加鲜美。

通过以上步骤和技巧，你可以炖出一锅鲜美不腥的排骨汤。记得根据实际情况适当调整调料和火候，以达到最佳效果。