凉拌黄瓜菠菜鸡蛋

凉拌黄瓜菠菜鸡蛋是一道色香味俱佳的凉菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典拌菜做法

食材

菠菜 250克

黄瓜 1根

鸡蛋 2个

香菜 2棵

醋 2汤勺

小辣椒 2个

大蒜 3瓣

酱油 1汤勺

盐 1小勺

糖 1汤勺

步骤

菠菜洗净，烧开水煮熟，不要煮时间久了，水烧开放入菠菜，翻动几下，再烧开煮半分钟即可。

黄瓜切丝。

香菜切段，大蒜切末，小辣椒切碎。

鸡蛋打散，搅拌均匀，用平底锅摊成蛋饼，切成半厘米的条状。

锅烧热，放2汤勺油，放入蒜末和辣椒炒香，放入3汤勺的水，2汤勺醋，1勺糖，1勺酱油，一点盐烧开。

菠菜过凉后攥干，放入黄瓜丝，鸡蛋条，香菜，倒入做好的料汁，搅拌几下，淋点香油拌匀即可。

方法二：加入调料的拌菜做法

食材

菠菜 一斤

鸡蛋 三到四个

黄瓜 一根

黄豆酱 一勺

生抽 半勺

蚝油 少许

淀粉 一勺

清水 一勺

食用油 适量

盐 一勺

步骤

菠菜切成小段，焯水后过凉水，攥干水分备用。

黄瓜切丝备用。

调制料汁：碗中放入一勺黄豆酱、半勺生抽、少量蚝油、少许淀粉和一勺清水，搅拌均匀。

鸡蛋打散，炒至熟透，倒入料汁炒至入味收浓汤汁。

将鸡蛋酱浇到菠菜上即可。

方法三：加入其他食材的拌菜做法

食材

黄瓜 一根

鸡蛋 两个

菠菜 适量

蒜 1瓣

酱油 1勺

胡椒粒 适量

海盐花生酱 适量

步骤

菠菜焯水后，将所有食材放一起，加入蘸料（海盐、花生酱、蒜末、麻油、适量盐），搅拌均匀即可。

方法四：蒸制拌菜做法

食材

鸡蛋 3个

菠菜 酱汁调配：蒜末、白芝麻、生抽、辣椒粉、香油

步骤

鸡蛋打入碗中，用筷子打散，多搅和搅和，搅得匀匀的。

菠菜洗净后焯水，焯至稍微变软后捞出沥干水分备用。

将焯好的菠菜切成适合的长度，放入蛋液中，加入适量的盐，搅拌均匀，使菠菜均匀裹上蛋液。

热锅后加入少量油，将搅拌好的蛋液菠菜倒入锅中，煎至蛋液稍微凝固后，用锅铲轻轻卷起鸡蛋，形成一个鸡蛋卷。

翻面继续煎至两面金黄，熟透后取出，放在案板上稍稍放凉，再切成均匀的小块，蘸着料汁吃即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。