炸菠菜开水

炸菠菜开水的方法如下：

准备菠菜

将菠菜去老叶洗净，晾干水分。

焯水

在锅中加入足够的水，大火烧开。

水开后加入少许盐（约1-2茶匙）和食用油（约1汤匙），以保持菠菜的鲜亮色泽和爽脆口感。

将菠菜放入开水中，焯烫1-2分钟，直到菠菜变软但仍保持翠绿色。

焯水完成后，迅速用冷水冲凉，捞出攥净水分。

炸菠菜

锅内加入足够的食用油，烧至六七成热（约180-200摄氏度）。

将焯水后的菠菜沥干水分，放入油锅中，中火炸至表面微焦但内部仍嫩绿。

炸好的菠菜捞出，放在厨房纸巾上沥油。

调味

准备好调味料，如花椒油、辣椒油、盐、生抽、白糖、香油等。