烤肉猪肝腌制

烤肉猪肝的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

将猪肝放平，用刀尖划痕数条在面上，再翻转另一面也划痕数条，使味料容易渗入中心。然后用盐擦遍两面，腌约15分钟。

姜块磨茸榨出小半茶匙姜汁，加入生抽、砂糖、绍酒及桃红粉少许混和成味料。

将已腌透的猪肝淋上味料后，约10分钟翻转一次，使味料能两面都渗透。

猪肝经过约半小时的浸腌味料后，用铁条或铁叉串住，放在炽红的炭火上距离24厘米左右烧炙，至不见有水泄出即成。

猪肝清洗干净，撒上辣椒粉、盐、咖喱，淋上酱油、料酒，撒上调味鲜。拌匀腌制一天入味。

烤盘上淋油，铺上腌好的猪肝，放进烤箱上下火，120度火力烤100分钟，即可。

猪肝切成厚度均匀的片，后放料酒、盐巴、酱油、鸡精少许腌制一下。

腌制好以后，放入烤箱烤，搁一会翻动一下，不要烤焦了，看着快熟的时候放入洋葱，再烤一会。