油炸鱼冷冻一年有毒吗

油炸鱼冷冻一年 存在一定的食用风险，不建议食用。以下是相关信息的总结：

营养流失：

长时间冷冻会导致鱼中的营养成分流失，尤其是维生素A和维生素E，损失可达20%至30%。

有害物质产生：

冷冻并不能中止鱼的变质过程，鱼肉蛋白质可能分解产生“可溶性毒蛋白”等有害物质。

细菌滋生：

长时间冷冻的鱼可能滋生细菌，如耶尔森氏菌和李斯特菌，这些细菌在低温环境下也能存活，食用后可能导致身体不适。

保质期问题：

鱼的冷冻保质期通常为60天左右，冷冻一年远超保质期，鱼可能已经变质，食用后可能引起胃肠不适。

食品安全：

即使鱼在零下18摄氏度以下存放一年半，也可能已经有病原微生物大量滋生，食用后容易引起胃肠道细菌感染。

综上所述，油炸鱼冷冻一年存在营养流失、有害物质产生、细菌滋生和保质期过期等多方面的风险，因此不建议食用。为了保障食品安全和健康，建议食用新鲜的鱼肉，并注意食品的保存方式和期限。