包子增白的方法

包子增白的方法主要包括以下几个方面：

选用加工精细、无杂质、无霉变的优质面粉，这样的面粉蒸出来的包子更白。

使用老面发酵，发酵温度控制在28至32度之间，发酵时间约为2小时，再进行揉和发酵，二次发酵半小时即可。

用大火蒸20分钟后，不要掀盖，用虚火再蒸5分钟即可。

蒸包子应用热水蒸，因为用冷水蒸会影响包子的味道和时间，过量的蒸汽会导致包子皮塌陷。

可以使用馒头改良剂或泡打粉来改善面粉的品质，使包子体积更大、更松软，同时也能让包子色泽变得洁白。

不同地区的水质有所差别，有些地区的水质偏碱性，可以在碱性水中加入一点白醋来中和水的碱性，达到增白的效果。

使用井水或水质较差的水和面前要先过滤一下。

根据面粉的量适当添加水，和面时间控制在8~15分钟之间，压面次数在8~10次左右，醒发湿度在60%~75%之间，适当调节面团的PH值。