川味包子馅的做法

川味包子馅的做法如下：

原料

新鲜猪肉 300 克

冬笋 70 克

川冬菜心 100 克

鸡汤 100 克

榨菜 70 克

猪油 50 克

白糖 30 克

酱油 20 克

葱末 20 克

姜末 10 克

色拉油 30 克

精盐、味精、香油、黄酒、水淀粉各适量

制作步骤

准备材料

川冬菜心剁成末。

冬笋去皮，切成末。

榨菜洗净，切成末。

猪肉去筋膜，收拾干净，用清水洗净，切成蓉。

炒制馅料

锅放火上，加入色拉油和猪油烧至五六成热，放入葱末和姜末炸出香味。

加入猪肉馅煸炒，再加入黄酒、香油、精盐和酱油煸炒，待肉末炒散。

放入冬菜末、冬笋末和榨菜末，继续煸炒均匀。

加入鸡汤烧沸，用水淀粉勾芡，淋入味精搅拌均匀即成馅心。

特点

馅心鲜嫩，菜香浓郁。

提示

肉馅要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有嚼劲。

这个做法适合制作具有浓郁川味的包子，馅料丰富且味道鲜美。你可以根据个人口味适量调整配料和调料的用量。