包水饺用哪种白菜最好

包水饺时， 推荐使用绿色的白菜。以下是选择和处理绿色白菜的建议：

选择绿色白菜 ：绿色白菜的汁水相对较少，更适合做馅儿。叶子应发绿，摸上去要结实，叶片厚实的才够味道。

处理白菜

将白菜叶片一片片掰开，用淡盐水浸泡5分钟，去除农药残留，并使口感更加爽脆。

切成细丝后，再反过来切成小颗粒，避免剁碎，以防白菜出水。

用油拌白菜，准备一些熟的色拉油，淋在白菜上，用筷子上下翻拌均匀，让每一颗白菜颗粒都被油包裹住，这样相当于给白菜穿上了一层“防水衣”，在和馅儿的时候，白菜就不容易出水了。

其他注意事项

避免用盐腌白菜，以免逼出白菜的水分，失去鲜甜味。

选择个头大、包芯紧的大白菜，这样的白菜做馅更清甜更好吃。

如果想要更脆嫩的口感，可以选择颜色微微发黄的"黄芽白"白菜。

通过以上方法，可以确保白菜馅的口感爽脆、鲜美，且不易出水，从而提高水饺的整体质量。