酸辣开胃凉拌金针菇

酸辣开胃凉拌金针菇是一道非常受欢迎的开胃菜，它的主要食材包括金针菇、黄瓜、小米辣、香菜、蒜蓉等，再配以白糖、盐、陈醋、生抽、香油等调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

金针菇 300克

黄瓜 适量

白糖 少许

香菜 适量

盐 少许

熟花生米 适量

陈醋 2勺

生抽 2勺

小米辣 适量

蒜蓉 适量

制作步骤

准备食材：

金针菇切去根部清洗干净，黄瓜切丝，小米辣切小粒，香菜切断，蒜剁碎备用。

焯水处理：

锅烧开水，放金针菇煮熟，然后过凉水，挤干水分装盘。

调制酱汁：

将陈醋、生抽、白糖、盐、香油调匀备用。

拌匀：

将调好的酱汁倒入金针菇中，接着放入黄瓜丝、小米辣和蒜蓉。

最后装饰：

锅烧热油淋上去，再放香菜和花生米，拌均匀即可。

小贴士

焯水时间：金针菇焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

过冷水：焯水后的金针菇要立即过冷水，这样能保持其爽脆。